17 nov 2016
Sommelier Fernanda Gimenez en acción
Fernanda Gimenez y una cata de vinos en Sopranos.
Las catas de vino de Fernanda en Sopranos Piano Bar tienen un toque argentino.
Cada último jueves del mes Fernanda Giménez, la sommelier entusiasta del vino del Grupo Aruba Wine and Dine (AWD), se puede encontrar en Sopranos Piano Bar. Allí grupos selectos de amantes del vino, serán guiados a través de intrincados vericuetos de la degustación de vinos.
La visión de Fernanda en la degustación de vinos es clara: averiguar lo que cada quien ama y dejar que sus papilas gustativas sean su guía. El maridaje de vinos con pasabocas pone a punto las habilidades de cata en el proceso. El proceso de aprendizaje en la degustación del vino nunca se acaba a medida que se avanza. Tomar riesgos y oportunidades tendrá como resultado el descubrimiento de la creatividad en combinaciones sorprendentes.
A partir de las 18:30 horas las degustaciones se preparan con cuidado, mostrando diferentes variedades y resaltando sus diferencias y similitudes. El `terroir', el suelo, el clima, la altitud y la pendiente de las colinas, pueden hacer de la misma variedad de uva un sabor muy diferente.
“Algunas personas dicen que no les gusta el Chardonnay, por ejemplo, pero puedo mostrarles un arco iris de sabores, todos llamados Chardonnay y todos muy diferentes'', dice Fernanda.
En su trabajo como sommelier de AWD se sorprendió al encontrarse con las muchas diferencias entre la clientela americana y europea con respecto a los vinos que les gusta. Terroir es más importante para los europeos, mientras que el origen es la clave para los estadounidenses.
Ciertas reglas reinan en el maridaje de vinos: alimentos salados y picantes se combinan mejor con vinos ligeramente dulces, al destacar los sabores frutales. La carne roja y quesos son excelentes con los vinos que son ricos en taninos, como el Malbec o Cabernet Sauvignon. El pescado funciona fabulosamente con los vinos blancos de cuerpo ligero y la regla para los postres es: el vino debe ser aún más dulce que el postre.
Durante las degustaciones en Sopranos Piano Bar, se probaron cuatro vinos, acompañados por cuatro tapas cuidadosamente seleccionados por Fernanda y juzgados por parte de los equipos de los restaurantes Salt & Pepper, Fishes & More y Tango Argentine Grill. Los chefs de estos tres restaurantes crearon tapas que mejoraron el sabor del vino en la prueba. El calendario de eventos de degustación incluye sesiones sobre los vinos de postre, Chardonnay y Pinot Noir.
Fernanda es una sommelier de 34 años de edad de Mendoza, Argentina; es graduada de la Escuela Argentina de Sommeliers, ha dictado viticultura, enología y análisis sensorial para el programa de vinos de los profesores y traductores de la Universidad de Aconcagua. En este momento está estudiando para su examen de ’Certified US Sommelier'. Ha estado en la isla dos años, disfrutando de profundizar el conocimiento del vino del personal de AWD a un nivel superior y compartir su amplio conocimiento con los clientes interesados en AWD.
Si desea participar en la degustación mensual de vinos en el Soprano Piano Bar, por favor pase el último jueves del mes. La sesión de degustación comienza a las 18.30 horas y termina a las 8 pm. Los proveedores de vino son Romar Trading Company, que vende la producción de grandes marcas argentinas en Santa Margarita, Banfi, Concha y Toro y Trapiche, entre muchos otros y Pepia Est, que tiene su foco en Europa, California y otros vinos de América del Norte. Su noche será la más interesante, ¡lo prometemos!
